HACCP – Corso base – Addetti e Responsabili

Descrizione corso

Per Addetti: destinato al personale che manipola direttamente alimenti. Il corso tratta igiene personale, prevenzione della contaminazione, corretta conservazione, pulizia e sanificazione.

Per Responsabili: rivolto a titolari e responsabili del settore alimentare. Approfondisce normativa, gestione del piano HACCP, tracciabilità e gestione delle non conformità.

Obiettivi

PER ADDETTI:

• Comprendere i principi base della HACCP e dell’igiene alimentare;
• Identificare i principali rischi di contaminazione degli alimenti;
• Apprendere le corrette pratiche di manipolazione e conservazione degli alimenti;
• Conoscere le procedure di pulizia e sanificazione degli ambienti e delle attrezzature.

PER RESPONSABILI:

• Approfondire la conoscenza della normativa europea e nazionale in materia di sicurezza alimentare;
• Sviluppare capacità di analisi dei rischi e individuazione dei punti critici di controllo;
• Apprendere le tecniche per l’elaborazione e l’implementazione del piano HACCP;
• Gestire efficacemente le procedure di tracciabilità e le eventuali non conformità.

RISULTATI ATTESI

PER ADDETTI:

• Acquisizione di una corretta gestione delle pratiche igienico sanitarie;
• Capacità di identificare i principali rischi di contaminazione alimentare;
• Applicazione delle norme di conservazione e manipolazione sicura degli alimenti;
• Maggiore consapevolezza delle procedure di sanificazione e prevenzione.

PER RESPONSABILI:

• Capacità di sviluppare e implementare un piano HACCP conforme alle normative;
• Competenza nell’analisi dei rischi e nella gestione dei punti critici di controllo;
• Maggiore efficienza nella supervisione, nel monitoraggio delle procedure di sicurezza alimentare;
• Capacità di gestire audit e controlli ispettivi con adeguata documentazione.