Descrizione corso
Per Addetti: destinato al personale che manipola direttamente alimenti. Il corso tratta igiene personale, prevenzione della contaminazione, corretta conservazione, pulizia e sanificazione.
Per Responsabili: rivolto a titolari e responsabili del settore alimentare. Approfondisce normativa, gestione del piano HACCP, tracciabilità e gestione delle non conformità.
Obiettivi
PER ADDETTI:
- Comprendere i principi base della HACCP e dell’igiene alimentare.
- Identificare i principali rischi di contaminazione degli alimenti.
- Apprendere le corrette pratiche di manipolazione e conservazione degli alimenti.
- Conoscere le procedure di pulizia e sanificazione degli ambienti e delle attrezzature.
PER RESPONSABILI:
- Approfondire la conoscenza della normativa europea e nazionale in materia di sicurezza alimentare.
- Sviluppare capacità di analisi dei rischi e individuazione dei punti critici di controllo.
- Apprendere le tecniche per l’elaborazione e l’implementazione del piano HACCP.
- Gestire efficacemente le procedure di tracciabilità e le eventuali non conformità.
RISULTATI ATTESI
PER ADDETTI:
- Acquisizione di una corretta gestione delle pratiche igienico sanitarie.
- Capacità di identificare i principali rischi di contaminazione alimentare.
- Applicazione delle norme di conservazione e manipolazione sicura degli alimenti.
- Maggiore consapevolezza delle procedure di sanificazione e prevenzione.
PER RESPONSABILI:
- Capacità di sviluppare e implementare un piano HACCP conforme alle normative.
- Competenza nell’analisi dei rischi e nella gestione dei punti critici di controllo.
- Maggiore efficienza nella supervisione, nel monitoraggio delle procedure di sicurezza alimentare.
- Capacità di gestire audit e controlli ispettivi con adeguata documentazione.
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